| (1) |
豚肉は4cm角の角切りにして塩、こしょうして小麦粉をまぶす。鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れ、全面がキツネ色になるまで焼き、取り出す。
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| (2) |
鍋に残った油を大さじ1くらい残して、余分な油を捨てて、みじん切りした玉ねぎ、セロリを入れてしんなりするまで炒める。
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| (3) |
トマトペーストも加えて炒めたら、赤ワインを少しずつ加えて鍋についたうまみを木ベラでこそげ取り、豚肉を戻し、水とコンソメ、ハチミツを加える。
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| (4) |
沸騰したらあくを取り、ローリエを加えて、「クックパー」（まるで便利！）で落し蓋をして弱火で約1時間煮る。
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| (5) |
にんじんは長さ5〜6cmに切り、4〜6つ割りにする。面取りをしてシャトー型にし、鍋で下煮しておく。
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| (6) |
オレンジは最初に表面の皮の1/3をおろしておく。次に皮をむき、オレンジの果肉を房からはずす。房に残った果肉は絞って果汁にする。
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| (7) |
(5)(6)を(4)に加え、約30分柔らかくなるまで煮る。
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| (8) |
ブロッコリーは小房に分け、「ジップロック」コンテナー（角型大）に入れ、コンテナーのふたをずらして電子レンジ(500W)で約2分30秒加熱する。
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| (9) |
(7)が煮上がったら、仕上げにオレンジの果肉を加え、塩、こしょうで味を調える。(8)のブロッコリーと共に盛りつける。
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