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＜材料/10個分＞
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ビターチョコレート 100g
チョコレートクリーム
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ビターチョコレート 100g |
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生クリーム 120ml |
ナッツ
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（ピスタチオ、ココナッツなど） 少々 |
ミックスドライフルーツ
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少々 |
ココアパウダー 適宜 |
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| (1) |
チョコレートは刻んで50〜60℃の湯せんにかけ、溶かす。
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| (2) |
バットに「クックパー」を敷き、チョコレートをスプーンで直径3.5cmに20個丸く形作り、冷やし固める。
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| (3) |
チョコレートクリームを作る。ボールに刻んだチョコレートを入れ、沸騰直前くらいに温めた生クリームを注ぎ入れ溶かす。均一になったらボールの底を氷水で冷やしながら、とろりとするくらいに泡立てる。
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| (4) |
丸口金を付けた絞り袋に(3)を入れて(2)10個に絞り、刻んだナッツやドライフルーツを散らし、残った(2)のチョコレートを二枚貝のように重ねる。
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| (5) |
上から茶こしでココアをふりかける。
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| 「クックパー」 |
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