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＜材料/4人分＞
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牛もも肉 100g4切れ
塩、こしょう 少々
サラダ油 少々
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
マッシュルーム 1パック エリンギ 1パック
パセリ（みじん切り）
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大さじ1 |
サラダ油 大さじ1/2
バター 大さじ1
塩、こしょう 少々
卵黄 2個
生クリーム 大さじ2
サラダほうれん草 1把
ドレッシング
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オリーブ油
大さじ1 |
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ワインビネガー 適宜 |
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塩、こしょう 各少々 |
バルサミコビネガー 50ml
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| (1) |
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、バターを足し、4〜5mmに刻んだきのこ類を加えて、水気が出ないように強火で炒め、塩、こしょうする。
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| (2) |
(1)に卵黄、生クリーム、塩、こしょうを加えてあえておく。
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| (3) |
牛もも肉に塩、こしょうし、強火で熱したフライパンにサラダ油を引き両面を焼き、取り出しておく。
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| (4) |
ほうれん草は、洗って水気を切り、一口大にちぎる。バルサミコビネガーは鍋に入れて約半分になるまで煮詰める。
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| (5) |
天板に「クックパー」を敷き、(3)の牛肉に(2)のきのこソースをのせたものをのせ、230℃に温めたオーブンで約5分表面がキツネ色になるまで焼く。
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| (6) |
焼いている間にオリーブ油、ワインビネガー、塩、こしょうでドレッシングを作り、ほうれん草をあえておく。
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| (7) |
盛りつけ皿に牛肉、ほうれん草を盛りつけ、バルサミコビネガーをかけて出来上がり。
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| 「クックパー」 |
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