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＜材料/15個分＞
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豚ひき肉 100g
にら 1/2束（約50g）
キャベツの葉（大）
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2枚（約80g） |
長ねぎ 1/2本（約30g）
にんにく 1かけ |
酒、鶏ガラスープの素
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（顆粒）各大さじ1/2 |
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
塩、こしょう 各少々 |
餃子の皮 20枚
塩、サラダ油、酢、
しょうゆ、ラー油 各適量 |
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| (1) |
キャベツはみじん切りにしてボールに入れ、塩少々をふって手でもみ、しんなりとしたら水気を絞る。にら、長ねぎは粗みじんに切る。にんにくはみじん切りにする。ボールに豚ひき肉、キャベツ、にら、長ねぎ、にんにくを入れ、Aを加えて、ねばりが出るまで手でよく練り混ぜる。
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| (2) |
餃子の皮1枚を手のひらにのせて縁に水少々をぐるりとつけ、中心に具を大さじ1くらいずつのせる。縁の端を少し折り返して具の上にかぶせ、左手の親指で押さえる。押さえた右隣りの皮の端を右手でつまみ、左に寄せるようにしてひだを作りながら具を包んでいく。残りも同様に包む。
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| (3) |
フライパンに「クックパー」（フライパン用）を、縁を立てるように敷き、中火で熱し(2)を並べ入れる。両面を約2〜3分焼き、側面に焦げ目がついたら湯を入れ、ふたをして蒸らす。
皿に盛り、好みで酢じょうゆにラー油を混ぜたものをつけていただく。
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| 「クックパー」（フライパン用） |
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