食材について ・パテの缶詰 鴨またはがちょうがあるといいです。 ・ヌックマム イワシやアジなどの小魚を塩漬けにして熟成、発酵させ半年以上かけてできた魚醤。ベトナム料理にはかかせない調味料です。 ・シーズニングソース しょう油がベースになっている食卓調味料です。 ■ バイン・ミー（ベトナム風バゲットサンド） ＜材料/4人分＞ バゲット(フランスパン) 2本 ベーコン　2枚 鶏ささみ　200g 塩　少々 黒こしょう　少々 酒　少々 バター　適宜 パテの缶詰　1/2缶 きゅうり　2本 コリアンダー　適宜 わけぎ　少量 赤唐辛子（生）　2本 ヌックマム　少量 シーズニングソース 少量 ■ なます 大根　60g にんじん　30g 塩　小さじ1 砂糖　大さじ1 酢　大さじ1〜2 (1) なますをあらかじめ用意しておく。大根とにんじんはせん切りにし塩でもむ。しばらくおき、しんなりしたら水で洗い、砂糖と酢を合わせたところに漬け込む。 (2) 鶏ささみは耐熱容器に入れ、塩、こしょうをし、酒を加えて「サランラップ」でゆったりとふたをし電子レンジ(500W)で約3分加熱する。 (3) ベーコンは2つに切り、「クックパー」（まるで便利！）にのせ、電子レンジ(500W)で約30秒加熱する。 (4) きゅうりは薄くスライスし、コリアンダー、わけぎは5cm長さに切る。赤唐辛子はみじん切りにする。 (5) バゲットを「クックパー」を敷いた天板にのせ、200℃に予熱したオーブンで約5分ほど温める。 (6) (5)のバゲットの横に包丁目を入れ、内側全体にバター、パテをぬる。きゅうり、ベーコン、鶏ささみ、わけぎ、なます、赤唐辛子、コリアンダーをはさむ。ヌックマム、シーズニングソースを具全体にかける。 「クックパー」 （まるで便利！） 「クックパー」 豚肉のペスアリブ レモングラス風味