■ 白身魚の ライスペーパー包み ＜材料/4人分＞ 白 身魚 2尾 （アユ、ニジマス、アジなど） レモングラス（生）　2本 ライスペーパー　8枚 サニーレタス　1/2個 青じそ　20枚 きゅうり（細切り）　1本 ペパーミント　適宜 ビーフン　50g ■ ヌックマムのたれ 粉赤唐辛子　小さじ2〜3 砂糖　大さじ1〜2 すりおろしにんにく 　1かけ分 レモン汁　1個分 ヌックマム　大さじ2〜3 水　大さじ1 ≫ ライスペーパーを手作りするならこちら (1) 魚は内臓を取るなどの下処理し、塩をふってしばらくおく。水気をふいて軽く塩（化粧塩）をふる。エラまたは口から香り付けのレモングラスを入れる。 (2) 「クックパー」（フライパン用）をアウトドア用のコンロに使用する鉄板の上に敷き、(1)の魚をのせて中火〜弱火で加熱し、色よく焼けたら裏返して焼きあげる。 （2尾で片面約7分くらい焼き、裏に返して約5分加熱する。） (3) ビーフンは熱い湯でもどしておく。ライスペーパーはぬるま湯でもどし、キッチンクロスの上におく。 (4) 盛りつけ皿にサニーレタス、青じそ、きゅうり、ペパーミント、ビーフンを盛りつける。 (5) ヌックマムのたれの材料を混ぜ合わせておく。辛さなどはお好みで調節する。 (6) (3)のライスペーパーに野菜、ハーブ、ビーフン、(2)のほぐした魚をのせて巻く。ヌックマムのたれをつけていただく。 「クックパー」（フライパン用） 鶏肉のプルコギ（韓国風焼肉）