| (1) |
なすは2cm厚さの輪切りにして水にさらし、玉ねぎは2cmの角切り、セロリ、ズッキーニは1.5cm厚さの輪切り、パプリカは1cm幅の短冊切りにする。
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| (2) |
鍋に潰したにんにくとオリーブ油大さじ3を入れ、香りがしてきたらキッチンペーパー「タウパー」で水気をふき取ったなすを加え、色よく焼いて取り出す。
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| (3) |
オリーブ油大さじ2を足して玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、セロリを炒める。
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| (4) |
しんなりしたらトマト水煮缶、なすを加え、塩、こしょう、オレガノで調味する。弱火にして「クックパー」（まるで便利！）で落し蓋をし、水分がなくなり、全体がやわらかくなるまで約15〜20分煮る。
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| (5) |
いかは1cm幅の輪切り、エビは背わたをとって背の部分に包丁目を入れる。たこはぶつ切りにする。
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| (6) |
スパゲティは塩を入れたたっぷりの湯で約10〜12分茹で、好みの固さに茹で上げる。
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| (7) |
フライパンにオリーブ油とみじん切りのにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら、いか、エビ、たこを炒める。火が通ったら、魚を(4)に加える。
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| (8) |
(7)のフライパンにオリーブ油を足し、半量のスパゲティを入れて軽く炒め、盛りつけ皿にうつす。残りも同様にする。(7)を各々のスパゲティに盛りつける。好みでパルメザンチーズをかけていただく。 |
